2013年如皋市餐饮业食品安全监测结果分析

• 作者: 张晓莉
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 高风险食品 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生管理研究
• 页码范围: 1861-1862
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2306字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解如皋市餐饮业食品安全现状,为加强食品安全监管提供依据.方法:按照《2013年如皋市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案》,在全市随机抽样178份食品样品和250份餐具样品进行检测.结果:食品样品总合格率74.16％;高风险食品合格率为65.63％,合格率由低到高分别为:鲜榨果蔬汁、凉拌菜、熟肉制品、盒饭、非发酵豆制品.以菌落总数或大肠菌群超标为主.餐饮具消毒合格率为76％.结论:高风险食品样品菌落总数、大肠菌群超标,应有针对性地加强监管,加大制裁力度,提高餐饮环节的食品安全,确保广大消费者能吃上卫生合格的安全食品.