超高压处理对软塑包装材料结构、性能的影响及机理研究

• 作者: 卢立新 唐亚丽 曹艳丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 软塑包装材料 结构 材料性能 影响
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 371-378,383
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.070

摘要

超高压杀菌技术能较好的保持食品的营养和风味,作为最具潜力的保鲜技术之一,超高压对包装材料的影响引起人们的关注.本文综述了目前所有关于超高压对软塑包装材料影响的研究,总结了高压处理对材料结构、机械性能、阻隔性能以及物质迁移与吸附的影响,总结分析了材料结构、性能变化的原因.总结得出材料自身性质、处理条件、内容物与材料的相互作用、包装内顶隙空间体积等都是超高压对材料影响的因素,提出从微观研究材料结构与分子运动才能进一步研究超高压对材料的影响机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院包装工程系	274	1779	22.0	33.0
3	唐亚丽	江南大学机械工程学院包装工程系	59	180	8.0	12.0
9	曹艳丽	江南大学机械工程学院包装工程系	2	2	1.0	1.0