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摘要:
采用静态称重法测定了我国4个芝麻品种的平衡水分等温线,并采用CAE、修正Chung-Pfost(MCPE)、修正Halsey(MHAE)、修正Henderson (MHE)、修正Guggenheim-Anderson-deBoer(MGAB)、修正Oswin(MOE)及Strohman-Yoerger(STYE)7个水分吸着方程进行拟合,指出MOE最适合描述芝麻平衡含水率(EMC)-平衡相对湿度(ERH)之间的关系,并用于计算芝麻吸着等热.在含水率<7.5%湿基,芝麻吸着等热均随含水率增大而快速减少,同一温度下的解吸等热显著高于吸附等热.在含水率7.5%以上,芝麻吸着等热随含水率增大而变化平缓,同一温度下的解吸等热趋同于吸附等热.在含水率<7.5%湿基条件下,较低温度下的芝麻吸附等热与解吸等热均高于较高温度.在含水率10%湿基的自由水点,芝麻的吸着等热(汽化热)接近纯水的潜热,约是2450kJ/kg.在测定温度10~35℃范围,黑芝麻吸着等热数值类似白芝麻吸着等热数值.计算的25℃芝麻储运绝对安全水分是6.46%,相对安全水分是6.94%.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 芝麻平衡水分及吸着等热研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 平衡水分 芝麻 吸着等温线 热动力学 吸着等热 汽化热
年,卷(期) 2014,(9) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 57-62,67
页数 分类号 TS210.1
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李兴军 77 423 10.0 15.0
2 姜平 21 80 6.0 7.0
3 陈逸鹏 5 26 2.0 5.0
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吸着等热
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研究起点
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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200094
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