不同干燥方法对葛根黄酮含量的影响研究

• 作者: 吴艳平 常飞 杨雪果 杨静 段旭昌 王倩倩 王大方
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 总黄酮 干燥方法 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 78-81,86
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.007

摘要

目的:研究不同干燥方法对葛根总黄酮及葛根素、大豆苷、大豆素、染料木苷、染料木素含量的影响.方法:采用分光光度法和高效液相色谱法测定热风干燥、真空干燥、冷冻干燥法干制葛根粉中葛根总黄酮、葛根素、大豆苷、大豆素、染料木苷、染料木素含量,研究干燥方法对葛根黄酮含量变化的影响规律,探寻最佳葛根干燥方法.结果:冷冻干燥葛根总黄酮含量最高,热风干燥葛根总黄酮含量最低,冷冻干燥、真空干燥和低温热风干燥葛根总黄酮含量无显著差异;热风干燥中,随着干燥温度升高,葛根总黄酮、葛根素、染料木苷、大豆素含量降低,染料木素损失殆尽,大豆苷含量增加;冷冻干燥、真空干燥对葛根素、大豆苷、染料木素含量影响差异显著,对大豆素、染料木苷含量影响差异不显著.结论:葛根干燥时,考虑干燥成本宜采用低温热风干燥;考虑葛根内在品质宜采用真空干燥,冷冻干燥对葛根内在品质提高有限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段旭昌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	65	563	12.0	19.0
2	常飞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	36	3.0	5.0
3	杨雪果	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	36	3.0	5.0
4	王倩倩	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	31	2.0	4.0