蔓越莓与烘焙业的美丽邂逅

• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 蔓越莓 烘焙业 曲奇饼干 烘焙产品 基础原料 产品形式 美国人 自助餐
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5

摘要

时下，烘焙坊悄然兴起了一股蔓越莓风潮。随处可见曲奇饼干、面包等烘焙产品上配有蔓越莓。如果说面粉、牛奶之于烘焙是不可或缺的基础原料，那么小小的蔓越莓则是最意外的邂逅。让人不得不探究，蔓越莓究竟有怎样的魅力，以至于受到专业烘焙师的青睐，且逐渐在烘焙行业占据一席之地呢？“在美国人的眼里，蔓越莓曾经只是节日的佐餐佳品，是传统自助餐不可或缺的一部分。如今，美国蔓越莓因其多样化的产品形式而广受青睐。