水产品加工废弃物中的蛋白及生物活性肽的研究进展

• 作者: 励建荣 吴晓洒 曹爱玲 李婷婷 李学鹏 李敏镇 蔡路昀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 废弃物 蛋白 活性肽 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-376,381
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.070

摘要

为合理利用水产品加工过程中产生的废弃物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中蛋白利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧化应激、抑菌、螯合钙、减肥等功能,并对水产品加工废弃物的商业前景进行展望,旨在为功能肽的研究和开发提供参考价值,同时提高水产废弃物的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹爱玲		13	48	4.0	5.0
2	李婷婷	大连民族学院生命科学学院	76	889	17.0	26.0
3	李敏镇		5	72	5.0	5.0
4	李学鹏	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	48	300	11.0	14.0
5	蔡路昀	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	27	112	5.0	9.0
6	吴晓洒	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	1	10	1.0	1.0