四种方法检测食品中沙门氏菌的比较

• 作者: 佘之蕴 刘海卿 林耀文 罗永潮 苏妙仪 黄宝莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 GB API 20E mini VIDAS VITEK
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 185-187,192
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.031

摘要

本文从显色培养基的特性、灵敏度、特异性、抗干扰性和耗时等各方面比较GB 4789.4-2010、API 20E、VITEK和mini VIDAS四种方法在食品中检测沙门氏菌的效果.显色培养基的分离选择性直接影响四种方法的检测结果.研究结果表明,BS和RS培养基的选择性较好,沙门氏菌在XLD和BS培养基上生长较好.mini VIDAS的检出限为105 CFU/mL,SX2作为mini VIDAS的增菌肉汤检测效果优于TTB和SC.四种方法都能排除6种阴性对照菌株的干扰,但当沙门氏菌与宋内氏志贺氏菌混合时,XLD和HE培养基能筛选出可疑菌,其他培养基和mini VIDAS会出现假阴性结果.