贮藏处理后红阳猕猴桃的品质变化

• 作者: 何靖柳 刘继 王春霞 秦文 董红敏 许晓丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红阳猕猴桃 呼吸强度 贮藏效果 品质
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 318-322
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.064

摘要

研究不同保鲜方法对红阳猕猴桃贮藏期生理及品质变化的影响.以红阳猕猴桃为试材,采后分别用1-MCP、臭氧、调气和热激处理后,置于温度(4+1)℃,相对湿度90％～95％条件下贮藏,定期测定贮藏过程中呼吸强度、果肉硬度、腐烂率、失重率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC等各项指标.结果表明:与对照组相比,4种处理方法均不同程度保持了猕猴桃贮藏期间良好的品质.臭氧处理后贮藏至120d,呼吸强度为12.4mg/(kg·h),硬度为6.53kg/cm2,腐烂率、失重率、可溶性糖、可溶性固形物、Vc含量和可滴定酸含量分别为44.40％、10.49％、6.80％、9.10％、45.90mg/100g和1.18％,这些指标均优于其他处理组和对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	何靖柳	四川农业大学食品学院	23	187	9.0	12.0
3	王春霞	四川农业大学食品学院	5	42	3.0	5.0
4	刘继	四川农业大学食品学院	11	108	6.0	10.0
5	董红敏	四川农业大学食品学院	13	128	7.0	11.0
6	许晓丽	四川农业大学食品学院	1	21	1.0	1.0