活性炭基保鲜纸的研制及其保鲜效果研究

• 作者: 刘银鑫 姚培培 王海莉 肖生苓 陈艳娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 高锰酸钾 保鲜纸 番茄 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 337-340,350
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.064

摘要

将孔隙发达、比表面积大、吸附能力强的活性炭粉末作为保鲜剂,利用高锰酸钾饱和溶液负载,采用纸浆内添加保鲜剂的方法研制保鲜纸.对番茄进行保鲜效果实验,结果表明:实验组呼吸速率明显低于对照组(p＜0.05),且将果实呼吸高峰推迟了3～5d;实验组果实的可滴定酸和硬度下降速率明显减慢(P＜0.05);可溶性固形物变化速率显著滞后于对照组(p＜0.05);失重率增大速度明显变缓(p＜0.05).保鲜纸显著地延缓了番茄果实的成熟,保鲜效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖生苓	东北林业大学工程技术学院	109	602	13.0	16.0
2	王海莉	东北林业大学工程技术学院	6	8	1.0	2.0
3	刘银鑫	东北林业大学工程技术学院	6	20	3.0	4.0
4	姚培培	东北林业大学工程技术学院	9	69	6.0	8.0
5	陈艳娜	东北林业大学工程技术学院	4	28	3.0	4.0