明胶微球的制备及其对多酚的吸附效果

• 作者: 刘彬 刘晓晓 开拓 张广峰 杨潇 陈祥贵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶微球 多酚 吸附 解吸附 重复利用
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420010

摘要

采用乳化法制备明胶微球,利用显微镜和扫描电镜进行形态表征,研究了明胶微球对不同种类多酚的吸附及解吸附作用,考察了明胶微球的重复使用率.结果表明:在pH 3.5、35℃条件下吸附120 min时,明胶微球对表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、安石榴苷和原花青素表现出良好的吸附作用,而对绿原酸吸附能力弱.用蒸馏水80℃处理120 min,微球上吸附的多酚可较好地解吸附.当微球多酚质量比为5∶1时,除绿原酸外,其他多酚的吸附率约54％～78％、单位明胶微球多酚吸附值约107～156 μg/mg、解吸率约60％～75％.明胶微球重复利用5次后对EGCG的吸附率和解吸率仍然可达55％以上,但重复利用8次后微球吸附性能急剧下降.因此,明胶微球在食品中多酚的去除和回收中具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨潇	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	46	222	8.0	12.0
2	张广峰	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	16	43	4.0	5.0
3	刘晓晓	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	1	1	1.0	1.0
4	开拓	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	1	1	1.0	1.0