超声改性对可食性壳聚糖-大豆分离蛋白复合膜的影响

• 作者: 孟灵楠 张华江 李亮 梁栋 王旭 王胜男 魏春丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 壳聚糖 超声 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-53
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.001

摘要

本文利用超声改性的方法对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜的工艺进行优化,利用响应面分析方法研究超声功率、超声时间、超声温度三个因素对超声改性膜的影响.以膜的综合评分为指标,最终确定影响超声处理的三个因素的最佳参数为:超声功率29W,超声时间24min,超声温度59℃.在此条件下,膜的综合评分K最大值为0.90,与理论预测值0.91相近,此时对应的复合膜的抗拉伸强度(TS)为3652N/m2,断裂伸长率为28.73％.与未超声处理的膜相比,超声处理后的复合膜的综合性能得到了很大的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0
2	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
3	王旭	东北农业大学食品学院	17	40	4.0	5.0
4	李亮	东北农业大学食品学院	5	9	2.0	2.0
5	梁栋	东北农业大学食品学院	3	9	2.0	3.0
6	魏春丽	东北农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0
7	孟灵楠	东北农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0