均质工艺对燕麦浆稳定性影响的研究

• 作者: 冯叙桥 朱亚婧 汪丽萍 谭斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦浆 稳定性 粒度 均质
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 324-327,354
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.064

摘要

主要针对燕麦浆的稳定性问题,利用稳定性分析仪和激光粒度仪分别测定了稳定性指标(Slope值)和粒度分布(D4,3),研究了均质压力和均质次数等工艺参数对燕麦浆稳定性的影响.结果表明,采用50MPa下均质两次的燕麦浆颗粒平均粒径(D4,3)达到7.5μm,浆液稳定性好(Slope:1.43％/h).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌		143	1410	19.0	29.0
2	冯叙桥		59	761	13.0	25.0
3	汪丽萍		78	566	14.0	17.0
4	朱亚婧		4	35	4.0	4.0