顶空固相微萃取气质联用技术在水产品挥发性成分检测中的应用现状与前景展望

• 作者: 柴春祥 王甜 范后勤 郭美娟 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取气质联用 水产品 挥发性风味成分
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 368-371,376
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.072

摘要

顶空固相微萃取气质联用技术可以实现对复杂混合物的定性和定量分析,是目前检测挥发性风味成分的一种主要方法.本文在介绍顶空固相微萃取气质联用技术特点的基础上,对该技术在生鲜水产品风味分析、水产品加工过程中的风味变化、不同种类水产品风味的区分等方面的应用进行了总结和分析,并对其在水产品分析上的发展方向进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王甜	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	8	16	1.0	4.0
2	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
3	柴春祥	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	37	151	8.0	11.0
4	郭美娟	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	11	54	4.0	7.0