改性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

• 作者: 付辉 唐必会 张茂美 顾振华 龚军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 改性魔芋葡甘聚糖 涂膜 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 315-317
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果.结果表明,常温下经KGM涂膜保鲜的草莓与空白组相比,果实的腐烂率、失重率明显降低.以碱法改性的KGM涂膜处理对草莓保鲜效果最好,使草莓贮藏期感官品质最好,3d后腐烂率、失重率、VC含量下降均低于5％;7d后腐烂率仅24.4％,失重率9.1％,VC含量下降11.0％.改性KGM涂膜对草莓具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振华	常德职业技术学院农林工程系	41	173	7.0	12.0
2	张茂美	常德职业技术学院农林工程系	31	85	4.0	9.0
3	龚军	常德职业技术学院农林工程系	19	46	2.0	6.0
4	付辉	常德职业技术学院农林工程系	6	38	2.0	6.0
5	唐必会	常德职业技术学院农林工程系	2	26	1.0	2.0