母乳和婴儿配方奶粉中唾液酸体外模拟消化研究

• 作者: 刘丽波 刘宁 孙晨 李春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 母乳 婴儿配方奶粉 唾液酸 体外模拟消化
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 334-337
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组实验室自制不同唾液酸添加量的婴儿配方奶粉进行体外模拟消化研究,测定母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸体外胃消化率、肠消化率和总消化率.研究结果表明:母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸主要在肠内消化;干法生产添加唾液酸的婴儿配方奶粉,当添加量为2.8kg/t时,婴儿配方奶粉中唾液酸的消化率与母乳接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽波	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	39	221	8.0	14.0
2	李春	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	59	332	10.0	16.0
3	孙晨	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0