一株产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及生长特性的研究

• 作者: 古丽娜孜 库米拉 张晓燕 杨静 武运 王小标 王雪薇 陈卫林 韩艳鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温蛋白酶 筛选鉴定 生长特性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 145-148,152
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以新疆阿勒泰地区的冻土为原材料,采用平板分离法初筛,测蛋白酶活性法复筛,筛选出9株低温蛋白酶产生菌株,其中菌株A29-2蛋白酶活性最高,为31.88U/mL,且该菌在初始pH 7.0,NaCl质量分数为1.00％,22℃条件下繁殖量最大.通过形态学观察、生理生化鉴定及16S rDNA序列鉴定,鉴定为:该菌属于沙雷氏菌(Serratia sp.),该菌株所产的蛋白酶在4℃条件下保存48h,酶活力基本保持不变,表明该低温耐冷菌所产的蛋白酶为低温酶.