脂溶性抗氧化剂酚酸酯的制备与活性研究进展

• 作者: 寇秀颖 时杰 邓乾春 郑明明 黄凤洪 黄清
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酚酸酯 脂溶性 酯交换 区域选择性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 583-588
• 页数: 6页
• 分类号: TQ645.9
• 字数: 5903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2015.04.023

摘要

酚酸是一类天然抗氧化活性成分，酯化修饰不仅可以提高酚酸类化合物的脂溶性，而且可以有效改善其生物活性。本文综述了酚酸酯的化学和酶催化合成方法及其在化学和细胞两个方面的抗氧化活性研究进展，探讨了现有的酚酸酯合成方法存在的问题和解决方案，以及不同抗氧化活性评价方法的特点，并展望其未来发展方向，为高效脂溶性抗氧化剂的开发及其在食品、药品、化妆品等领域的广泛应用提供参考。