陕西浓缩苹果汁中高渗酵母的分离鉴定

• 作者: 岳田利 牛晨 王虎玄 胡仲秋
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果浓缩汁 高渗酵母 26S rDNA 鲁氏接合酵母
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 246-251
• 分类号: S182
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.04.036

摘要

为研究引起苹果浓缩汁污染腐败的高渗酵母,采用YPD高渗培养基对陕西苹果汁加工厂的苹果浓缩汁中的高渗酵母进行分离纯化,并对分离菌株的耐糖能力进行了研究.对分离菌株菌落形态、细胞形态、生理生化特征进行了分析,并以26S rDNA序列构建系统发育树,确定了7株分离菌的遗传学位置.进一步研究了分离株在苹果浓缩汁中的生长情况.除一株分离菌为热带假丝酵母(Candida tropicalis)外,其余分离株均为鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii.鲁氏接合酵母(Z.rouxii能够在葡萄糖质量浓度为900 g/L的培养基中生长,耐糖能力明显强于热带假丝酵母(C.tropicalis),并且鲁氏接合酵母(Z.rouxii)也能够在苹果浓缩汁中生长.结果表明:鲁氏接合酵母(Z.rouxii会对苹果浓缩汁质量造成威胁,需要加强控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	牛晨	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	32	3.0	5.0
3	胡仲秋	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	176	8.0	13.0
4	王虎玄	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	71	6.0	7.0