酵母菌发酵劣质鱼粉的工艺参数研究

• 作者: 吴超 程茂基 韩信
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母菌 发酵条件 劣质鱼粉 酸溶蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学与动物医学
• 页码范围: 228-232
• 分类号: S816.48
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20141029.019

摘要

鱼粉在养殖业中的应用越来越广泛,但是劣质鱼粉的营养价值较低,通过有益微生物发酵可以提高劣质鱼粉中蛋白质的含量.以劣质鱼粉为研究对象,通过酵母菌不同发酵条件发酵劣质鱼粉,研究发酵后营养成分的变化.结果表明,影响酵母菌发酵劣质鱼粉中酸溶蛋白含量的4个因素依次是发酵时间＞发酵温度＞接种量＞料水比;摸索出发酵条件的最佳组合为发酵时间48 h、发酵温度30℃、接种量2％、料水比1:0.9;最佳发酵条件发酵劣质鱼粉后,其粗蛋白和酸溶蛋白的含量明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程茂基	安徽农业大学动物科技学院	112	799	14.0	21.0
2	吴超	安徽农业大学动物科技学院	8	41	3.0	6.0
3	韩信	安徽农业大学动物科技学院	3	19	2.0	3.0