ε-聚赖氨酸的发酵生产、应用及检测方法研究进展

• 作者: 李迎秋 赵国萍
• 来源期刊: 齐鲁工业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 菌株筛选 发酵工艺 防腐应用 检测
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 5331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2015.03.010

摘要

本文介绍了近几年国内外通过菌株筛选、营养优化、L-赖氨酸前体补充、ε-聚赖氨酸聚合度控制等由链霉菌发酵生产ε-聚赖氨酸的概况及ε-聚赖氨酸的应用研究进展，并介绍了新型琼脂扩散法、荧光淬灭法等食品中ε-聚赖氨酸含量的检测方法，为提高ε-聚赖氨酸的产量和更大范围的应用提供一定的帮助。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李迎秋	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	35	192	8.0	12.0
2	赵国萍	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	6	25	3.0	5.0