天然抗氧化剂在植物油脂中的应用研究进展

• 作者: 刘荣 殷钟意 郑旭煦
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油脂 天然抗氧化剂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16055/j.issn.1672-058X.2015.0010.009

摘要

天然抗氧化剂因具有安全性高、低毒、抗氧化性强的特点,而使其具有很大的应用市场;综述了天然抗氧化剂的分类和天然抗氧化剂对植物油脂的抗氧化机制,以及植物油脂中天然抗氧化剂的应用研究进展,旨在为天然抗氧化剂的开发、利用、植物油脂储存、保质研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣	重庆工商大学环境与生物工程学院	8	56	4.0	7.0