煎炸油中总极性物质对细胞抑制和诱导凋亡的影响

• 作者: 刘元法 李进伟 蔡文辞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 煎炸油 总极性物质 HepG2细胞 细胞凋亡
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 358-359,365
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.070

摘要

研究煎炸油中总极性物质(TPM)对细胞的生长抑制和诱导凋亡.结果表明:1.0mg/mL的TPM作用于HepG2细胞24、48、72h后,细胞增殖抑制率分别为9.8％、12.6％、16.1％;流式细胞仪结果显示,随着TPM浓度的增加,加药组细胞凋亡率逐渐增加,G0/G1期细胞数目逐渐减少,S期细胞数目逐渐增多,说明TPM对HePG2细胞增殖的抑制发生在S期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
3	蔡文辞	江南大学食品学院	2	7	2.0	2.0