豆腐的故事

• 作者: 刘枋
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 工学
• 关键词: 上海话 老母鸡 御膳房 减肥者 又香 红烧黄鱼 人说 鸡脑 绿鹦鹉 乾隆皇帝
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

<正>由人体必不可缺的蛋白质,我们一再地谈起吃蛋,可是,在过去,在我国的乡间,在我们的贫民阶层,吃蛋被认为是奢侈的。农家纵有不少老母鸡,每天生下不少蛋,可是不年不节,若非有高亲贵友来临,谁家又舍得平白无故地炒鸡子儿吃呢!但那些不经常吃蛋的人,并没因缺乏蛋白质的营养而身体欠佳,原因何在?吃豆腐!吃豆腐在上海话可解释作"占便宜",理由恐怕也是因为豆腐又白又嫩、好吃营