人工养殖与野生江鳕肌肉营养成分比较分析

• 作者: 于仕斌 孙杨 盛竹梅 马立鸣 黄文
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 江鳕 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 2422字
• 语种: 中文

摘要

为了比较野生与人工养殖江鳕肌肉营养成分差异，利用常规方法对野生(捕自新疆额尔齐斯河)和养殖江鳕（以鲟鱼颗粒饲料为食）肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定。结果表明：野生和人工养殖江鳕肌肉中的粗蛋白质含量分别为18.9和17.8；粗脂肪含量为0.7和0.8；灰分含量为1.1和1.2；18种氨基酸总量为17.38和16.28，其中8种人体必需氨基酸含量为6.64和6.65，4种鲜味氨基酸含量为7.42和7.29；主要脂肪酸分别检出9种和6种。通过SPSS19.0软件分析，野生和人工养殖江鳕肌肉中营养成分总体组成比较接近（P>0.05），差异不显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄文		23	80	6.0	8.0
2	马立鸣		24	73	6.0	7.0
3	盛竹梅		11	64	5.0	8.0
4	孙杨		6	10	1.0	3.0
5	于仕斌		1	9	1.0	1.0