筛选具有抑制引起腹泻致病菌黏附功能的益生菌

• 作者: 单毓娟 张兰威 张迎春 李洪波 王淑梅 薛超辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生菌 沙门氏菌 抑制粘附 耐酸耐胆盐
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 227-230,242
• 分类号: Q78
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.040

摘要

筛选能够抑制引起腹泻致病菌黏附的益生菌,并且对其适应肠道环境:耐酸、耐胆盐和黏附性能进行评价.从中国西部地区传统发酵食品以及人类粪便样品中分离的14株益生菌作为筛选菌株.对这14株益生菌进行抑制致病菌黏附的筛选,最终筛选出7株使致病菌黏附数量降低到1.5×104CFU/mL的益生菌进行耐受肠道环境能力评价.实验结果显示这7株益生菌在pH2的条件下处理90min后存活的益生菌依然能够达到107CFU/mL左右,在0.3％的胆盐环境中处理2h后菌数降低到原来的百分之一,单层细胞上黏附的益生菌数J5、G15和F0533能够达到106CFU/mL,显示出了较强的黏附能力.经过综合分析筛选出F0533、IN4125、G15、J5和M7益生菌,经16S rDNA基因技术鉴定分别为Lactobacillus rhamnosus、Lactobacillus rhamnosus、Lactobacillus paracasei、Lactobacillus casei和Lactobacillus paracasei.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单毓娟	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	21	116	6.0	10.0
2	张迎春	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	68	745	15.0	22.0
3	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
4	李洪波	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	37	207	9.0	11.0
5	薛超辉	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	2	9	2.0	2.0
6	王淑梅	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	10	185	5.0	10.0