表面增强拉曼光谱快速检测食品添加剂的研究进展

• 作者: 刘安琪 李攻科 胡玉玲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 表面增强拉曼光谱 快速检测 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2214-2223
• 页数: 10页
• 字数: 12412字
• 语种: 中文

摘要

近年来，食品添加剂安全问题引起了社会各界的广泛关注。而现有的常用检测方法往往具有操作复杂、分析速度慢、成本高、损伤样品等缺点，这就要求我们发展更先进的食品添加剂快速检测方法。表面增强拉曼光谱技术是一种新兴的先进检测技术，它具有样品量少、操作简便、快速、可进行无损检测等优点，克服了常规拉曼光谱灵敏度低的缺点，提高了物质检测能力，在快速分析食品添加剂中有良好的应用前景。本文按照不同食品添加剂的类别：着色剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和其他，综述了表面增强拉曼光谱快速分析限用/违禁食品添加剂的研究进展，并对目前表面增强拉曼光谱技术在该领域存在的问题进行了分析，对其未来的发展趋势与发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李攻科	中山大学化学与化学工程学院	190	3343	32.0	49.0
2	胡玉玲	中山大学化学与化学工程学院	53	675	16.0	24.0
3	刘安琪	中山大学化学与化学工程学院	3	14	2.0	3.0