食品超高压设备对贝类脱壳机理的研究

• 作者: 孟爽 杨绮云 鲍振东
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压设备 蚬贝 闭壳肌 有限元
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 能源与机械工程
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 1853字
• 语种: 中文

摘要

从力学的角度来研究在超高压下贝类受力状况及脱壳机理。以蚬贝为例对贝类在超高压下脱壳机理进行分析。通过有限元模拟仿真，得出蚬贝在超高压处理脱壳的过程中，闭壳肌与壳接触区域应力随压力增大而变化的趋势；通过对蚬贝在超高压下的脱壳实验，对仿真结果进行了验证。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨绮云	哈尔滨商业大学轻工学院	25	136	8.0	10.0
2	孟爽	哈尔滨商业大学轻工学院	14	74	6.0	8.0
3	鲍振东	哈尔滨商业大学轻工学院	1	4	1.0	1.0