不同产区葡萄中多酚及原花青素含量差异的研究齐岩，程安玮*，解红霞，孙玉霞，王恒振，管雪强

• 作者: 孙玉霞 王恒振 程安玮 管雪强 解红霞 齐岩
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 多酚 类黄酮 原花青素 产区
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培?生理生化
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S663.101
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.08.008

摘要

研究了山东烟台、河北沙城和云南香格里拉产地的赤霞珠葡萄籽和皮中多酚、类黄酮及原花青素的含量差异。多酚、类黄酮及原花青素的含量分别采用福林－酚、AlCl3及正丁醇－盐酸法测定。结果表明，葡萄籽中的多酚、类黄酮及游离态和纤维素结合态原花青素的含量高于皮中的含量，而葡萄皮中蛋白结合态原花青素的含量高于籽中的含量。沙城产地的葡萄籽中多酚含量最高，而烟台产地的皮中含量最高。云南产地的籽中类黄酮含量最高，而烟台产地的皮中类黄酮含量最高。烟台产地的籽和皮中游离态和纤维素结合态原花青素含量最高，而蛋白结合态原花青素含量各地之间没有明显差异，总原花青素含量以烟台产地的最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
2	管雪强	山东省农业科学院农产品研究所	19	100	4.0	10.0
3	王恒振	山东省农业科学院农产品研究所	8	83	3.0	8.0
4	孙玉霞	山东省农业科学院农产品研究所	29	172	8.0	12.0
5	齐岩	山东省农业科学院农产品研究所	3	6	2.0	2.0
6	解红霞	山东省农业科学院农产品研究所	3	7	2.0	2.0