新疆红肉苹果发育期间花青素代谢的研究

• 作者: 周杰 朱树华 谢兵
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 新疆红肉苹果 花青素 叶绿素 类胡萝卜素 苯丙氨酸解氨酶 花色素合成酶
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培?生理生化
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: S661.101
• 字数: 3460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.08.007

摘要

以新疆红肉苹果为试材，研究其生长发育过程中果肉花青素合成代谢的变化。结果表明：新疆红肉苹果果肉中的花青素含量从5月18日～6月11日逐渐减少，从7月5日～7月29日缓慢增长；在成熟的果实中，果肉花青素的含量是0．36 mg·g －1 FW，高于普通品种的苹果，说明新疆红肉苹果是潜在的、良好的花青素来源；在新疆红肉苹果中，可溶性糖含量与类胡萝卜素含量呈显著负相关（R ＝－0．75），花青素含量与类胡萝卜素含量呈显著正相关（R ＝0．79），花青素含量与苯丙氨酸解氨酶（PAL）、花色素合成酶（ANS）之间没有明显的相关性，显示可能存在一些消耗花青素的途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周杰	山东农业大学化学与材料科学学院	90	1371	20.0	34.0
2	朱树华	山东农业大学化学与材料科学学院	58	654	13.0	25.0
3	谢兵	山东农业大学化学与材料科学学院	2	11	2.0	2.0