苹果中原花青素提取工艺的研究

• 作者: 巴文广 戚向阳 黄红霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 原花青素 提取
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.026

摘要

时苹果原花青素的提取工艺进行了初步研究.结果表明,按液料比为3:1加入80%乙醇(pH5),并在90℃下提取3次,每次提取90min时对原花青素的提取效果最佳,苹果原花青素的提取率达95.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	华中农业大学食品科技系	58	1550	24.0	37.0
2	黄红霞	华中农业大学食品科技系	13	357	8.0	13.0
3	巴文广	华中农业大学食品科技系	1	55	1.0	1.0