苹果中原花青素的提取分离研究

• 作者: 刘峰 戚向阳 王小红 王平 陈维军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 原花青素 提取 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.01.006

摘要

对苹果中原花青素的提取,分离进行了研究.结果表明,水中加入添加剂A后,对苹果中原花青素的提取效果明显提高.当添加剂浓度为0.06%,用6倍于苹果重量的水(pH8)于80℃温度下提取3次,每次90min,水提取苹果原花青素的效果最佳.浸提液经浓缩后,用H型树脂吸附,分离物产率达0.10%,原花青素的含量为70.50%.此外,利用乙酸乙酯苹取及纸层析分析,初步探讨了提取物中原花青素的组成,发现乙酸乙酯相中酚类物质较复杂,其原花青素主要为二聚体,而水相中的原花青素多为高聚体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	华中农业大学食科系	58	1550	24.0	37.0
2	陈维军	华中农业大学食科系	9	323	8.0	9.0
3	刘峰	华中农业大学食科系	22	138	6.0	11.0
4	王平	华中农业大学食科系	17	391	12.0	17.0
5	王小红	华中农业大学食科系	55	626	14.0	24.0