酪蛋白磷酸肽金属矿物质螯合物的研究进展

• 作者: 余琳 易瑞灶 李龙 洪碧红 许诺华 郑美华 陈俊德 高然
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽金属矿物质螯合物 结构 生物学功能 生产制备工艺 进展
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4149字
• 语种: 中文

摘要

酪蛋白磷酸肽金属矿物质螯合物是由酪蛋白磷酸肽与金属矿物质离子通过键合作用形成的环状螯合物,是一种新型的金属矿物质补充剂.螯合物以其特有的高吸收率、提高免疫力、促进骨骼、牙齿中钙的沉积和钙化以及改善繁殖性能等优点成为研究的热点.本文对酪蛋白磷酸肽金属矿物质螯合物的形成及结构、生物学功能和生产制备工艺作简要综述,并展望其开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易瑞灶		59	295	9.0	15.0
2	洪碧红		16	59	4.0	7.0
3	高然		3	4	1.0	2.0
4	陈俊德		11	43	3.0	6.0
5	李龙		2	4	1.0	2.0
6	余琳		2	4	1.0	2.0
7	许诺华		2	4	1.0	2.0
8	郑美华		2	4	1.0	2.0