酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用

• 作者: 唐婷 马力
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.03.008

摘要

酪蛋白磷酸肽(CPPs)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能.本文介绍了CPPs的生理功能和作用机理,并对其在食品和药物方面的应用作了简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马力	西华大学生物工程学院	117	1065	18.0	26.0
2	唐婷	西华大学生物工程学院	5	55	4.0	5.0