酪蛋白磷酸肽的制备及其性质

• 作者: 乔宇 王俊 黄文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛乳酪蛋白 酪蛋白磷酸肽 胰蛋白酶 离子交换树脂 层析柱
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 291-293
• 页数: 3页
• 分类号: Q556+.9
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.02.065

摘要

采用胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白,可释放出能促进钙吸收的物质酪蛋白磷酸肽(CPPs).研究了胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白的条件对CPPs得率的影响,并采用大孔强碱性阴离子交换树脂对CPPs进行纯化,分析了洗脱条件对纯化效果的影响.结果表明:水解温度、水解时间、pH值、底物浓度都对CPPs得率有明显的影响.其中水解温度对CPPs得率的影响最大,其次是水解时间、pH值,再次是底物浓度.最佳的水解条件为:底物浓度5%,pH值7.5,水解时间2.5 h,水解温度60 ℃,加酶量13.16 U/g.最佳的洗脱条件为:进样浓度5%,进样量10 g,进样速度1 d/s,洗脱速度为1.5 d/2 s,进样pH值5.5,洗脱液为浓度0.2 mol/L HCl.在最佳条件下每100 g酪蛋白可制得18.8 g CPPs,其r(N/P)为5.67.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔宇	华中农业大学食品科技学院	14	333	10.0	14.0
2	黄文	华中农业大学食品科技学院	96	1397	21.0	33.0
3	王俊	湖北省农业科学院辐照加工研究所	25	88	6.0	8.0