响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备

• 作者: 曹文辉 梅林 王志耕 薛秀恒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 Plackett-Burman设计法 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 230-234
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法相结合,以CPP(酪蛋白磷酸肽)得率作为指标,进行碱性蛋白酶水解酪蛋白的条件优化.结果表明,底物浓度、温度和pH是影响CPP得率的主要因素.最佳水解条件为温度55℃、底物浓度16％、pH10.8、酶底比1.5％,水解时间4.5h,在此条件下,CPP得率可达33.2mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛秀恒	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省乳品工程技术研究中心	81	349	10.0	15.0
2	王志耕	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省乳品工程技术研究中心	114	784	15.0	21.0
3	梅林	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省乳品工程技术研究中心	73	354	10.0	15.0
4	曹文辉	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省乳品工程技术研究中心	2	3	1.0	1.0