新型功能性食品添加剂--酪蛋白磷酸肽的结构、功能及应用

• 作者: 冯凤琴 刘炜 施林巍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 七、营养强化剂及特种营养食品篇
• 页码范围: 277-282
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 3514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.056

摘要

本文介绍酪蛋白磷酸肽的结构、功能、特性、产品及应用.酪蛋白磷酸肽是一种新型功能性食品添加剂,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可广泛用于强化钙、铁、锌的营养食品和保健食品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯凤琴	浙江大学食品科学与营养系	69	689	15.0	22.0
2	刘炜		4	0	0.0	0.0
3	施林巍		1	0	0.0	0.0