广西餐饮具集中消毒现状调查分析

• 作者: 李智彬 王燕梓 银莹 韦勇乐 韦志光 鲁冰
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 集中消毒,监督
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 310-311,313
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 1873字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解广西餐饮具集中式消毒效果，为制定广西餐饮具集中消毒单位卫生规范提供依据。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法，2014年对广西10个地级市的75家餐饮具集中消毒单位进行了现场监督，按随机抽样方式对75家餐饮具集中消毒单位的消毒餐具进行抽样送检。结果抽检的75家餐饮具集中消毒单位中，餐饮具大肠菌群合格58家，单位合格率77.33%，其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位合格率分别为90.00%、90.48%和61.76%。抽检消毒餐具4986份，合格4871份，合格率为97.69%，其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位餐具合格率分别为99.38%，99.67%和95.62%。不同地区餐饮具集中消毒单位餐饮具大肠菌群抽检结果不一：来宾市、百色市、贺州市、南宁市抽检的餐饮具大肠群合格率较高，而玉林市、桂林市、崇左市、贵港市等合格率相对较低，抽检30家集中消毒单位餐饮具洗涤残留物、包装材料，全部合格。结论小型餐饮具集中消毒单位卫生状况存在较大的卫生隐患，应该制定广西餐饮具消毒服务的卫生要求，加强监督检查。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李智彬		6	10	3.0	3.0
2	王燕梓		3	4	1.0	2.0
3	韦志光		5	18	3.0	4.0
4	韦勇乐		1	4	1.0	1.0
5	鲁冰		2	4	1.0	2.0
6	银莹		2	7	2.0	2.0