水产品中生物胺的两种衍生测定方法比较

• 作者: 李璐 胡月 陈霞 黄志勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 生物胺 水产品 高效液相色谱 OPA衍生法 DNS-Cl衍生法
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 211-217
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.08.030

摘要

分别采用邻苯二甲醛柱前衍生高效液相色谱(HPLC)荧光检测法(简称OPA法)和丹磺酰氯柱前衍生HPLC紫外检测法(简称DNS-Cl法)测定水产品中生物胺含量,比较这两种方法对水产品中多种生物胺检测的差异.结果表明,两种方法对生物胺的检测质量浓度范围在1～100 mg/L,OPA法的检出限(0.03～0.35 mg/kg)略优于DNS-Cl法(0.15～0.90 mg/kg).方法的精确度试验表明:OPA法的加标回收率(76.2％～ 107％)略优于DNS-Cl法(62.2-118％),然而两种方法的测量精密度均小于10％(OPA法1.3％～6.7％,DNS-Cl法2.6％～9.9％,n=6).OPA法操作简便、快速,然而其衍生产物不太稳定,对亚精胺和精胺的检测灵敏度低;而DNS-Cl法操作相对繁琐,其衍生产物稳定,可同时测定包括亚精胺和精胺在内的多种生物胺.用这两种衍生方法检测水产品中组胺、腐胺、酪胺和色胺存在显著性差异(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志勇	集美大学生物工程学院	88	842	16.0	24.0
2	陈霞	集美大学生物工程学院	1	6	1.0	1.0
3	胡月	集美大学生物工程学院	2	17	2.0	2.0
7	李璐	集美大学生物工程学院	1	6	1.0	1.0