春到“笋”先知

• 作者: 朱颖
• 来源期刊: 健康与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 天门冬属 嫩茎 终极意义 规模化栽培 营养价值 营养素缺乏 槲皮 植物化学物质 芳香味 中国科学院院士
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: R284.1

摘要

春暖花开,南方街头时蔬芦笋率先上市,食客们纷至沓来,对于寻鲜者而言,『寻鲜』的终极意义不在于食物本身,而在于食物与时令的美妙结合,『芦笋』与『春天』自然也不容错过。芦笋又名石刁柏,因其嫩茎笔直,顶端被鳞片包围,像石刁,而叶子展开后又像松柏的针叶,故名＂石刁柏＂。又因可食用部分嫩茎跟竹笋类似,所以大家普遍将其称为＂芦笋＂,由于芦笋枝叶呈须状,北京人又称其为＂龙须菜＂。芦笋属百合科,天门冬属。