香菇总黄酮的超声波辅助提取及抗氧化性能研究

• 作者: 李利华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 总黄酮 超声波辅助提取 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 90-94,100
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3819字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助提取法提取香菇中的黄酮类化合物,通过单因素实验和正交实验设计对香菇总黄酮的提取工艺条件进行优化,并通过体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·),评价香菇总黄酮的抗氧化性能.结果表明,乙醇体积分数对香菇总黄酮提取具有显著性影响,香菇总黄酮超声波辅助提取的最佳工艺条件是:乙醇体积分数60％,料液比1∶30(g∶mL),超声浸提温度65℃,浸提时间60min,黄酮提取率为0.802％±0.018％.香菇总黄酮对.OH和O2-·均具有一定的清除作用,其对.OH的清除作用强于同浓度的VC,对O2·的清除作用略低于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李利华	陕西理工学院化学与环境科学学院	60	385	13.0	16.0