2个设施油桃新品种糖酸组分及香气成分研究

• 作者: 付喜玲 朱翠英 李玲 肖伟 高东升
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 设施 油桃 糖 有机酸 香气
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 641-647
• 页数: 7页
• 分类号: S662.1|TQ073+.1
• 字数: 6271字
• 语种: 中文

摘要

以‘中油4号’果实为对照，测定了新选育品种‘鲁油1号’和‘鲁油2号’的单果重、可溶性固形物含量、硬度、糖、有机酸、糖酸比及香气成分等指标。结果表明：‘鲁油1号’、‘鲁油2号’外观品质优良，单果重大于对照，硬度小于对照，差异均不显著。‘鲁油2号’可溶性固形物含量显著高于‘鲁油1号’和对照。‘鲁油1号’、‘鲁油2号’果实中蔗糖含量最高，分别占总糖含量80.20%、72.75%。葡萄糖含量较少。果实有机酸均以苹果酸为主，‘鲁油1号’、‘鲁油2号’中苹果酸、柠檬酸百分含量均低于对照。‘鲁油1号’总酸含量最低，糖酸比最高，为18.16，显著高于其它两个品种。“鲁油1号”检测到28种化合物，‘鲁油2号’检测到25种挥发性物质，均多于对照的23种。三个品种中均未检测到称为“桃味”物质的内酯类。‘鲁油1号’、‘鲁油2号’综合品质优于‘中油4号’。