转基因酵母酿制葡萄酒可避免宿醉

• 作者: 龚迈
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 转基因酵母 葡萄酒 酿制 食品科学 美国科学家 乳酸菌发酵 酿酒酵母 啤酒行业
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 72-72
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

美国科学家对广泛应用于葡萄酒和啤酒行业的酿酒酵母进行了改良。他们说，新的转基因酵母不仅“惊人”地改善了食品的营养价值，同时还可终止“早在前一晚”遗留的感觉。伊里诺伊大学食品科学与人类营养学教授金永秀（Yong-SuJin）表示，这种酵母可以进行克隆，并提高苹果乳酸菌发酵。