大豆分离蛋白的中试实践及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘忆冬 祁春利 罗鹏 陈红莉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 碱溶酸沉法 中试 应用
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（6）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.1

摘要

以新疆西部牧业股份有限公司的大豆分离蛋白（SPI）中试生产线为例,重点介绍生产工艺中的关键控制点（Critical Control Point,CCP）,以及大豆蛋白及其制品在食品工业中的应用情况。