南果梨果脯生产工艺的研究

• 作者: 王月囡 辛广
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨 果脯
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（7）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7

摘要

以鞍山特产南果梨为原料,确定南果梨果脯的生产工艺,并重点研究护色、硬化、漂烫、渗糖及干燥过程对南果梨果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广		95	951	17.0	22.0
2	王月囡		21	70	5.0	7.0