葡萄皮紫色素的稳定性研究

• 作者: 张卫敏
• 来源期刊: 中国卫生产业
• 学科: 医学
• 关键词: 葡萄皮紫色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 姻 卫生质量安全
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: R202.3
• 字数: 2052字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究葡萄皮紫色素的提取及其稳定性。方法以葡萄皮为原料，采用80%乙醇提取，并对其稳定性做较深入研究。结果葡萄皮紫色素为紫色膏状，不溶于氯仿，难溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯，溶于甲醇、乙醇，易溶于水；在pH=3~6时，稳定性好；Fe3+、Cu2+、Fe2+对其有一定影响；光照对紫色素有降解作用；防腐剂对其影响不显著；紫色素清除DPPH的能力比Vc弱。结论葡萄皮紫色素在应用过程中应注意调节pH值，避光贮存，避免使用铁制容器；防腐剂对紫色素无显著影响；紫色素具有一定的抗氧化性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫敏	菏泽医学专科学校药学教研室	6	9	2.0	2.0