番薯紫色素的提取、精制及稳定性的研究

• 作者: 孙杰 廖夫生 徐琼 梁华正
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番薯紫色素 提取 精制 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.011

摘要

番薯紫色素为水溶性天然色素,属花色苷类化合物.本文研究了番薯紫色素的提取及大孔吸附树脂精制的方法,以及番薯紫色素的稳定性.结果表明,提取番薯紫色素的最佳条件为:物料比为1:20,提取剂为85:15的酸化水,提取温度为50℃,提取时间为60min;番薯紫色素对热、光、金属离子等均有较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁华正	江西东华理工学院应化系	6	105	5.0	6.0
2	廖夫生	江西东华理工学院应化系	2	67	2.0	2.0
3	徐琼	江西东华理工学院应化系	1	20	1.0	1.0
4	孙杰	江西东华理工学院应化系	1	20	1.0	1.0