烹饪酱油不宜生吃

• 作者: 卢大平
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酱油是厨房必备调料之一,不但可以增色,还能添味.但酱油的使用也有学问,哪种适合煮炖,哪种适合凉拌,您都用对了吗? 酱油的营养价值很高,含有多种氨基酸,还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等,这些对人体健康都大有裨益.但生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运输和销售过程中,会因卫生条件而造成一定的污染,甚至会混入肠道传染病致病菌.烹饪时加热的过程,足以将酱油中的杂菌消灭,所以酱油最好熟吃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢大平	黑龙江省医师协会营养学会	28	2	1.0	1.0