甘蔗汁澄清工艺研究

• 作者: 杨帆 沈王庆 魏锡均
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 振荡工艺 离心工艺 澄清 甘蔗汁
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 151-155
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 4529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2015.02.034

摘要

为了明确振荡工艺和离心工艺对甘蔗汁澄清效果的影响,采用单因素试验探讨了振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁澄清效果的影响,并利用L9(34)正交试验得出最优振荡条件组合;在最优振荡条件组合的基础上进一步考察了离心机的转速、离心时间和升降速度对甘蔗汁澄清效果的影响,并利用L9(3 4)正交试验得出最优离心条件组合.结果表明,最优振荡条件组合为:振荡时间60 min、振荡温度70 ℃、振荡速度150 r/min,各因素的主次影响顺序依次为振荡温度、振荡速度、振荡时间;最优离心条件组合为:离心机转速9 000 r/min、离心时间12 min、升降速度10档,各因素的主次影响顺序依次为离心机转速、离心时间、升降速度,在最优振荡条件和离心条件下,甘蔗汁的透光率达86.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈王庆	内江师范学院化学化工学院	52	189	7.0	9.0
2	杨帆	内江师范学院化学化工学院	2	5	1.0	2.0
3	魏锡均	内江师范学院化学化工学院	4	8	2.0	2.0