西兰花营养成分的影响因素及其分离提取的研究进展

• 作者: 张婷 柯鲁杰 洪姣 许健 黄春琦
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 西兰花 活性物质 外界因素 提取
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 荫临床医学 -- 综述
• 页码范围: 373-374
• 页数: 2页
• 字数: 2677字
• 语种: 中文

摘要

西兰花是十字花科、芸苔属甘蓝种的1~2年生草本植物，富含各类生物活性物质，种植、土壤、光线、水分、温度、加工、烹饪等外界因素都会对这些活性物质产生不同的影响。本文就国内外西兰花的研究现状，对其营养成分、保存情况及分离提取进行论述，为优化西兰花种植、改善烹饪条件和保存方式，减少营养物质的丢失，增加有效成分提取率，促进人体健康、指导西兰花饮食等提供重要依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷	浙江中医药大学医学技术学院	90	213	7.0	9.0
2	许健	浙江中医药大学医学技术学院	60	211	8.0	11.0
4	洪姣	浙江中医药大学医学技术学院	5	34	4.0	5.0
6	黄春琦	浙江中医药大学医学技术学院	5	29	3.0	5.0
14	柯鲁杰	浙江中医药大学医学技术学院	1	0	0.0	0.0