甘薯的营养成分及其保健功效研究进展

• 作者: 孙成均 江阳
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 营养成分 保健
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 56-61
• 分类号: S531
• 字数: 5039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2010.04.11

摘要

甘薯富含营养成分和生物活性成分,不仅可作为贫穷地区人们的主食,而且因其具有独特的生理保健作用而日益受到人们重视.综述了近年来国内外在甘薯块根、茎叶中营养成分(包括蛋白质、糖类化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸、维生素、黄酮类化合物、多酚类化合物及其他有益成分)及其在改善人群维生素缺乏症状、抗肿瘤、抗突变、抗氧化及降低血脂、胆固醇、血糖和增强人体免疫作用等保健功效方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙成均	四川大学华西公共卫生学院	73	1052	15.0	30.0
2	江阳	四川大学华西公共卫生学院	4	73	2.0	4.0